В лабораториях роспотребнадзора хлеб проверяют на пористость, кислотность и влажность. Что бы проверить его на влажность предварительно пробу надо измельчить и избавить от корок. Далее помещаем хлеб в специальный сушильный шкаф, где на протяжении 40 минут хлеб высушивается при температуре 130 градусов
Для расчета влажности хлеба используется специальная формула, соответствующая госту. Точно так же в лабораторных условиях вычисляют пористость и кислотность.
Есть мнение, что от белого хлеба полнеют. Учёные всего мира до сих пор не могут доказать или опровергнуть верность этого суждения. Но вот какой хлеб более полезен специалисты роспотребнадзора заявляют с уверенностью.
На этой неделе в Дзержинске закрыли одну из пекарен. Ещё одну - в Сормове из-за антисанитарии. В частности, помещение не было обработано против крыс. Еще одна проблема с которой сталкиваются хлебопёки - заражение хлеба так называемой "картофельной болезнью"
Даже свежий он имеет затхлый запах, корка теряет упругость, а мякиш становится темным вязким и слизеобразным.
Но в целом, как заявляют специалисты Роспотребнадзора, у нас в области с мучными изделиями все в порядке. Тем не менее, экперты рекомендуют приобретать мучную продукцию в стационарных торговых точках и обращать внимание на срок годности.
За первое полугодие было исследовано почти 800 проб разных хлебов. Токсичных элементов, пестицидов и плесневых грибков не обнаружено.
Олег Лавров. Время новостей.
