85 процентов мяса, лук и панировка. Из таких простых, но качественных продуктов готовят котлеты в новом цехе Единого центра муниципального заказа. Ежедневно цех производит больше 4,5 тысяч котлет. Рецепт разработан на самом предприятии. После лепки котлеты отправляются в камеру шоковой заморозки.
Александр Банцекин, генеральный директор МП "ЕЦМЗ": "Объемы продукции у нас растут, комнату планируется переделать под более большую камеру шоковой заморозки. Это позволит вырабатывать гораздо большее количество изделий, чем сейчас".
Готовые котлеты отправляют в большинство школ Нижнего Новгорода. Раньше полуфабрикаты готовили на местах - из поставляемых продуктов. Контролировать качество получившихся блюд было достаточно трудно. Теперь - единая рецептура и место приготовления, что упрощает задачу, говорит генеральный директор ЕЦМЗ Александр Банцекин. Кроме того, изменилась система приемки мясного сырья.
Александр Банцекин, генеральный директор МП "ЕЦМЗ": "У нас с нового года введены ветеринарные врачи для приемки нашего входящего сырья, по оборудованию - у нас есть все заключения санитарно-эпидемиологическая службы".
В новом цехе трудятся около 20 человек. Современное оборудование и систематизация работы позволяет добиваться высокого качества продукции, говорит руководство предприятия. В ближайшее время в цехе планируют расширить камеру шоковой заморозки. Это позволит выпускать еще больше вкусной и безопасной продукции.
Екатерина Васильева, Артем Таранков, Ренат Бикбаев, "Время новостей".
