До праздника остаётся совсем немного. И самое время выбрать подарок для близких людей. В XVIII веке из Западной Европы пришла традиция дарить имбирные пряники. Говорят, что в нём вкус самого Рождества, если, конечно, правильно его приготовить и красиво расписать.
Когда наблюдаешь за тем, как расписывают козулю, появляется какой-то неподдельный, детский интерес. Нетерпится самому взять в руку мешочек с глазурью и тоже попробовать. Роспись имбирного пряника - процесс творческий и увлекательный, при этом работа достаточно кропотлива и требует большой концентрации внимания.
Юлия Зварыгина, мастер пряничного дела: "Это пряник-козуля. Архангельских помор. В XIX веке начали там. На жженом сахаре с добавлением специй натуральных продуктов..."
За всю историю существования рецепта пряников, география популярности продукта расширилась на весь мир. Изначально козули готовили только на Рождество и из ржаного теста. А вообще, родиной имбирного пряника является английский город Макет Дрейтон. В переводе на французский «имбирный пряник» значит «хлеб со специями». Кстати, это указано на щите при въезде в город.
Юлия Зварыгина, мастер пряничного дела: «Сюда входит имбирь, корица, и другие пряности. Они жесткие, но при намокании или когда глазурью покрываешь, становится мягким и таким хранится долго...»
Еще один секрет увеличения срока годности - добавление в тесто меда. Он давно известный антисептик. Много лет подряд пряник был символом праздника. Поэтому неудивительно, что в определенный момент стал атрибутом рождественских праздников.
"У меня двое деток. Девочка и мальчик. А они с удовольствием трескают? Да, бывает лежит заказ смотрю, одного пряника нет уже. Поэтому с запасом всегда делаю. А сын знает уже это заказ, это нельзя трогать..."
Во время выпечки тесто может практически не увеличиваться в размерах, сохраняя свою форму. Поэтому из него удобно делать различные фигурки. Кстати, научится расписывать их потом может каждый.
"...это очень здорово, но я очень боюсь. Да можно вот так..."
Пять минут и мы тоже освоили одну из техник. Правда, под чутким руководством мастера. Имбирные пряники долго не портятся, поэтому их издревле покупали на ярмарках в качестве подарка. Если этот вопрос для вас по-прежнему актуален - присмотритесь. А вообще, пока мы снимали сюжет, комнату наполнил невероятный запах пряностей, и часть его мы унесли с собой. Теперь точно знаю, что подарить своим близким.
Алевтина Батурина. Михаил Городников. "ОбъективНО". ННТВ.
