Игорь Мещерский, корреспондент: «Сегодня у шефа мирового уровня Зорана Вельковича в роли жюри я – корреспондент «ННТВ» Игорь Мещерский. Попробуем наше блюдо. очень вкусно. Шеф доволен?»
Зоран Велькович: «Да, я на фестивале не пробовал, потому что не было времени. Сейчас вот есть такая возможность как раз пообщаться более подробно по поводу блюда, и расскажу вам пару секретов».
Шеф-повар нижегородоского ресторана вернулся с победой с международного гастрономического конкурса «Шашлык-машлык», который прошел в столице Чечни. Номинация престижнейшая – «Лучший повар городов-организаторов «Чемпионата мира 2018». Для нас Зоран Велькович согласился в точности повторить, как готовил "победное" мясо.
На кухне начинается магия, миру является, возможно, самый вкусный шашлык России. Сначала шеф маринует главное – мясо. Я давно подозревал, что лучше мяса может быть только мясо. Так и есть. Замаринованное мясо, обернутое в бекон, отправляется на импровизированный мангал.
Игорь Мещерский, корреспондент: «Больше всего на конкурсе Зоран Велькович удивил жюри тестом. Он приготовил его там на углях на открытом воздухе. Перед этим сам раскатал вручную. А перед подачей посыпал адыгейским сыром. Сейчас мы попробуем как это на вкус».
Кроме специального лаваша на блюде 2 вида соуса. Сваренный и обжаренный картофель. Немного свежей зелени. Малосольные помидоры черри.
За 10 минут до подачи на стол мясо прошло через коптильню на яблоневых опилках. Этот процесс занимает всего 3 минуты, но результат даёт внушительный.
Игорь Мещерский, Алексей Завылов. «ОбъективНО». ННТВ.
