Ловись рыбка хоть большая, хоть маленькая, главное, здоровая. Еще полвека назад нижегородские рыбаки и подумать не могли, что их улов может представлять настоящую угрозу для здоровья. В наше время все иначе. По статистике, 12-15% рыбы, пойманной в нижегородских водоемах, особенно в стоячей воде, заражено. И все больше рыбы, так называемой, селитерной.
Червь - лигулез способен полностью погубить рыбу. Зараженная паразитом, она теряет плавучесть, способность нормально передвигаться. Плавает такая рыба как правило по поверхности водоемов на мелководье и в прибрежной зоне.Селитер занимает практически всю брюшную полость рыбы. Естественно, употреблять в пищу такой улов не в коем случае не стоит. Однако, те, кто ее продают- так не считают.
Евгений Колобов, председатель комитета ГосВетНадзора , главный государственный ветеринарный врач Нижегородской области: "Человек определить больную рыбу не может. Настоятельно не рекомендуем ни покупать рыбу в придворовых территориях, на несанкционированных местах".
По словам главного государственного ветврача Нижегородской области Евгения Колобова, около 10% всей речной рыбы, которая готовится на продажу, на прилавки не пропускают. Именно поэтому любителям ухи лучше покупать продукцию исключительно в магазинах и на официальных торговых площадках.
Покупая рыбу на рынке, вы имеете право спросить у продавца, во-первых, разрешение ветеринаров на продажу данной продукции, а во-вторых, удостоверение качества. Ведь именно эти два документа гарантируют безопасность данной рыбы".
При наличии этих документов вы можете быть уверенными, что рыба еще и свежая. Заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы одного из нижегородских рынков Лариса Мясоедова рассказывает, как проходит проверку продукция, поступившая на рынок. Сначала рыбу осматривают визуально, затем она проходит многочисленные лабораторные анализы, в том числе обязательный осмотр срезов рыбы в трихинелоскопе. Именно с его помощью можно обнаружить в рыбе личинки или паразитов.
Лариса Мясоедова, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы "Канавинского рынка": "Высокое качество можно достичь только при многоступенчатой проверке".
В результате, на прилавки рынка попадает лишь тщательно проверенная и успешно прошедшая все анализы продукция. Кстати, как показывает практика, многие нижегородцы за рыбой приходят именно в магазины и на рынки. Экономить на своем здоровье, и покупать ту же силитерную рыбу крайне опасно.
В завершении правда, мы все же дадим совет для тех, кто рыбу ловит сам, и, возможно, ему на крючок попадется рыба нездоровая. В этом случае специалисты рекомендуют тщательно очистить рыбу, термичесую обработку такой улов должен проходить долго. На коптильне до 40 минут при температуре 80 градусов, жарить в масле ее следует не менее получаса, варить около часа.
Источник:
ННТВ
