Ассортимент на первом гастрофестивале Арзамасский трактирщик еще шире. Вот только карибских омаров здесь не найдешь. Старинные, давно забытые рецепты возрождаются на глазах арзамассцев и гостей города. Никогда не пробовали солянку из груздей?
Татьяна Санаева – повар:
«Груздянка - очень старинный рецепт, ингредиенты есть в любой семье».
Виталий Ильин – повар:
«Скоблянка - это такое старое блюдо. Скобленое мясо с обжаренным картофелем, грибами и луком. Традиционный вкус в моем исполнении, мы подаем его на лепешке с горчичным муссом и картофельным кремом».
Можно пробовать, можно наслаждаться ароматом, можно узнавать рецепты. Даже тушеную капусту можно приготовить разными способами. Вот - старинный.
Валерий Кишечников - шеф-повар:
«Мясо, помидоры, перчик, свежая капуста, используем только молодую, свежую капусту».
Изначально должно быть двенадцать участников. Два кафе сходят с дистанции - повара на больничном. Ковид. Но и десяти участников хватает, чтобы накормить всех. На фестивале присутствуют двести человек. Очереди почти к каждой лавке.
Татьяна Кореловская - директор кафе:
«Спросом пользуется все. Пироги с гречкой, пирожные, чай пьют – холодно».
Кроме развития туризма есть и другие очевидные плюсы. Например, для самих рестораторов.
Александр Матвеев - заместитель главы администрации Арзамаса: «Бонусом для участников станет то, что мы привели экспертов по старинной кухне, которые дадут им критику. Потому что негде взять совета, посоветоваться можно только друг с другом».
В Арзамасе уже есть один известный фестиваль - Арзамасский гусь. Трактирщик гусю не конкурент. Точнее, конкуренции между фестивалями нет. Арзамасский трактирщик обещают сделать традиционным. В ближайшей перспективе в арзамасских кафе и ресторанов можно ждать обновления меню.
Александр Быков – «Время новостей».
