В гимназии №13 готовятся к обеду. Сотрудники пищеблока расставляют порции с горячими блюдами: сегодня у младшей школы в меню борщ, рис с рыбой и компот из ягод. Продукты для их обеда проходят строжайшую процедуру контроля качества, а сотрудники школьной столовой внимательно контролируют соблюдение чистоты на рабочем месте.
Нина Кротова - зав. производством гимназии № 13: «В шапочках, перчаточках, в халате - в своей белой спецодежде. Есть кастрюли, ёмкости специально для горячего цеха, для мясного цеха, овощного цеха».
Полина Петрунина - специалист по подготовке производства МБУ «Дирекция по организации питания»:
«Здесь буфет: здесь заведующая производством предлагает выпечку. Здесь непосредственно блюда, которые подаются детишкам - обед, завтрак. Здесь зона подогрева - те же чаи, компоты, суп, второе, гарниры».
В этом учебном году нижегородские школьники впервые попробовали новые блюда - морскую капусту и мясо индейки. Кроме гастрономических нововведений, изменения коснулись и контроля качества продуктов, которые поступают в школы.
Елена Корнева - зам. директора МБУ «Дирекция по организации питания»: «Если речь идёт о входном контроле продуктов, то продукты у нас приходят на логистический центр. «Скоропорт» у нас отгружается день в день, остальная продукция складируется там. Качество определяется - если новый поставщик - мы с каждой партии отдаём на технологическую отработку. На основании этого составляется акт, в котором наши технологи рекомендуют или не рекомендуют. Мы договорились с центром стандартизации, что многие наши продукты - такие спорные, как: рыба, мясо, колбасные изделия будут проходить дополнительную проверку, то есть, более расширенный будет проводиться осмотр этих продуктов».
Для проверки питания в гимназии уже два года работает родительский контроль. С этого учебного года активных мам и пап консультируют специалисты Роспотребнадзора.
Наталья Онищенко- директор гимназии № 13: «Мы подготовили для них документы, мы подготовили для них все инструкции для того чтобы он был не формальным, а действительно работающим. И если только где-то происходит какой-то сбой с качеством продуктов, с качеством приготовления, чтобы этот сигнал поступал сразу, и мы сразу могли на него отреагировать немедленно, чтобы это не затягивалось».
Родительский контроль посещает столовую два раза в неделю, и после проверки заполняет специальный бланк о соответствии всех норм.
Мария Хворостова- председатель родительского контроля гимназии № 13, мама учеников гимназии № 13: «Как выглядит зал по приёму пищи, соответствует ли он санитарным нормам. Насколько учащиеся соблюдают гигиену. То есть они смотрят, контролируют учителя, чтобы дети помыли руки до и после еды. Насколько, в соответствии с правилами, одеты сотрудники столовой, насколько быстро производится уборка, потому что бывают разные неприятные ситуации - дети что-то роняют - всё это быстро и оперативно убирается. Также они смотрят на объём пищевых отходов, интересуются, если дети не едят - почему они не едят. Данный протокол передаётся мне как председателю родительского контроля. Я же - передаю Наталье Анатольевне».
По словам директора гимназии № 13 Натальи Онищенко, в учреждении строго соблюдаются предписания Роспотребнадзора. Никаких нарушений после проведённой в начале сентября проверки ведомство не выявило.
«Служба информации» - Ольга Абрамова.
