Региональный этап конкурса «Лучший повар школьного питания 2022» прошел в институте пищевых технологий и дизайна.
Участвуют повара из трех школ Нижегородской области: из школы №16 Арзамаса, Буреполомской средней школы Тоншаевского района и Большемурашкинской средней школы.
Юлия Короткова – корреспондент: «Бризоль из курицы, гречаник «Геркулес», фишфигерс, суп «Калья» - это не новый модный бизнес-ланч, это школьная столовая. Блюда не только разнообразные и вкусные, но еще и полезные, так как готовятся из продуктов, разрешенных для питания школьникам».
На региональном этапе конкурса «Лучший повар школьного питания-2022» кулинары готовят основное блюдо.
Известный ингредиент - это курица, к нему нужно подготовить гарнир на выбор повара и соус.
Наталья Цыбанина - повар школы № 16 (г. Арзамас):
«Сегодня мы готовим куриные шарики с сыром, на гарнир будет рис с овощами и будем готовить молочный соус, в который входит фасоль».
Второй гарнир - это секрет, ингредиент для него находится в черном ящике.
Сегодня это брокколи - капризный и не самый популярный овощ. Участники узнают о нем за полчаса до начала соревнования.
Екатерина Доронина - повар Большемурашкинской средней школы:
«Оно очень полезное, доставалось нам в новинку, если честно. Наши школьники кушают почти все, в том числе супы, особенно начальные классы».
Конкурсное блюдо - курица, два гарнира и соус - должны быть приготовлены и сервированы в трех экземплярах и за два часа.
Елена Климина - старший преподаватель кафедры технологии приготовления пищи Института пищевых технологий и дизайна, член жюри (г. Княгинино):
«У нас критерии, как всегда по 5-бальной оценке: вкусовые качества, санитарные состояние и так далее - список большой».
Звание лучшего повара школьной столовой и кот-поваренок сегодня уезжают в Арзамас. Школа не в первый раз удивляет своим гастрономическим подходом.
Елена Любова - директор школы № 16 (г. Арзамас):
«Блюда из курицы превратились в необычные шарики «Чемпион», и еще у нас есть гречаники, рыба по особому рецепту, много новых блюд. С удовольствием кушают дети. Проводятся дни национальной кухни. Выбираем именно такие блюда, которые подходят к русской кухни и подходят к школьному питанию. И, например, такой день - калья, каша боярская, для дегустации облепиховой напиток и выпечка».
Ирина Кизилова - заместитель министра образования, науки и молодежной политики Нижегородской области:
«В номинации лучшая столовая городской школы победила школа № 16 города Арзамаса. В номинации лучшая школьная столовая города-миллионника выиграла школа №24 в Нижнем Новгороде».
Победителей всех номинаций будет ждать федеральный полуфинал в городе Уфа, а супер финал пройдет в Москве.
«Служба информации», Юлия Короткова, Алексей Калякин.
