Нижегородская «Молочная кухня» запустила собственное производство мягких сыров. В их составе только молоко, соль и молочная сыворотка. За процессом изготовления наблюдал глава города Юрий Шалабаев.
Сормовская молочная кухня запустила собственное производство сыров после масштабной реновации. В ассортименте теперь - мягкие сыры по Адыгейской рецептуре. В ближайшее время, список продукции пополнится и другими новинками.
Евгений Пороховой - директор МБУ «Молочная кухня»:
«У нас есть идея развить производство итальянских видов сыров - это Моцарелла, Буратта, Страчателла. Будем удивлять натуральностью, потому что в наших продуктах не содержатся никакие добавки, консерванты. Это действительно настоящий, качественный продукт, который далеко не везде можно приобрести».
В день, молочная кухня может производить до 200 кг сыра. Процесс варки расписан буквально поминутно.
Артем Гамаюнов - главный техник-технолог по производству сыра МБУ «Молочная кухня»:
«У нас приехало молоко в 6 утра, мы его залили через прием молока, фильтрация. Фильтр грубой очистки, фильтр тонкой очистки. Молоко очистили, через молокопровод оно поступает в котел, в сыроварню».
Один из первых дегустаторов - глава Нижнего Новгорода Юрий Шалабаев. Он оценил не только качество нового продукта, но и результат модернизации молочной кухни.
Юрий Шалабаев - глава Нижнего Новгорода:
«Мы модернизацию проводим инфраструктуры молочной кухни с 2020 года. Мы вкладываем деньги и в модернизацию оборудования - покупаем новое оборудование для того, чтобы и расширять производство, и поддерживать его на должном уровне».
Молочная кухня Сормовского района была законсервирована в 2019 году. На ремонт выделили 15 миллионов рублей. Сейчас это современное модернизированное предприятие по производству сыров. К слову, в раздаточные пункты они поступят уже в конце февраля.
Служба информации: Наталья Куликова
