У православных - первый день Великого поста. Чистый понедельник. Он установлен в память сорокодневного поста Иисуса Христа в пустыне. Это время духовного и физического очищения. Наиболее строгие - первая и последняя недели поста. В течение семи недель нельзя есть мясную и молочную пищу, рыба разрешена лишь дважды: в праздник Благовещения и в Вербное воскресенье за неделю до Пасхи. Как разнообразить свое постное меню?
Сотрудница одного из популярных нижегородских ресторанов Лиля Горшкова так аппетитно рассказывает об одном из блюд постного меню. Здесь к Великому Посту готовились основательно. В последние годы популярность постного меню в кафе и ресторанах растет. Его спрашивает каждый второй клиент. Так что приходится подключать фантазию и придумывать все новые и новые блюда.
Еще лет десять назад постное меню в ресторанах было редкостью, и ограничивалось двумя - тремя блюдами, сегодня на выбор несколько видов супов, вторых блюд, ряд десертов и всевозможных напитков. Хозяйки могут взять на заметку рецепт постного борща с галушками, картофельные зразы и салат с жареными кабачками, помидорами и чесноком. Опытные кулинары рекомендуют готовить постные блюда из простых продуктов, но с добавлением большого количества специй и зелени.
Постная еда может быть очень вкусной, главное - готовить с желанием и обязательно фантазировать. Ну и конечно не стоит забывать о сервировки. Ведь даже обычную картошку можно украсить вот так жареным луком и зеленью и она непременно вызовет аппетит.
Главное, уверяют специалисты, не боятся экспериментировать. И тогда из обычных овощей можно даже праздничные блюда приготовить. Например, баклажановый веер. Сделайте в баклажане большие надрезы, уложите в них ломтики томатов, и чеснок. Обжарьте полученный веер на растительном масле с двух сторон, а затем запеките в духовке. В числе кулинарных постных шедевров - и котлеты из цветной капусты, ризотто с грибами и овощным соусом, роллы с авокадо, вяленая спаржа, рататуй из овощей, каштановое пюре и фруктовые щербеты. И все же не стоит забывать, что пост - это не просто отказ от животной пищи. Телесное очищение должно сочетаться, прежде всего, с преображением души.
Продлится Великий Пост в этом году до 4 апреля. Любой отказ от мирских удовольствий, покаяние и осознание собственных ошибок в эти семь недель во благо.
Источник:
ННТВ
