Макарьевские пышечки, пироги, варенье и ароматный чай из самовара — так встречают гостей на Нижегородской ярмарке. Историческая кухня тесно связана с этим местом — сюда в 19 веке на огромное торжище съезжались тысячи людей.
Павел Шабынин — шеф-повар:
«Ярмарка славится макарьевскими пышками. Мы готовим их. Этому рецепту больше 200 лет. Рецепт передаётся из поколения в поколение. Люди к нам приезжают и выстраиваются в очередь. Также на Нижегородской ярмарке мы самые первые придумали доставку еды. Были специальные сосуды, в которые её и доставляли».
Суетливая торговая жизнь на Нижегородской ярмарке в 19 веке не позволяла долго рассиживаться, поэтому местные пекари придумали вот такой маленький ярмарочный пирог — «на один укус». Начинка была разной: мясо, капуста, а у меня сегодня горбуша. Действительно, пирог очень пряный и вкусный!
Не только выпечка по старинным рецептам может удивить гостей в нашем городе, но и наваристые супы. Особое внимание повара уделяют солянке на бычьих хвостах. Традиционное русское блюдо на наваристом бульоне. Известный шеф-повар Григорий Мосин лично продегустировал горячее и оценил нижегородские изыски.
Волжская уха, закуска из грибов-кулачков, соус-хренодёр, окрошка с вяленым лещом и овсяный кисель с царским вареньем. Эти блюда любили на Нижегородчине в прошлом. А что жители Нижнего Новгорода предпочитают сейчас? И что готовят в преддверии Нового года?
Житель Нижнего Новгорода:
«Вообще я коренной нижегородец, я родился здесь. Поскольку наш город стоит на слиянии двух рек, значит, здесь ловили рыбу. А это значит уха, да если она ещё и тройная и сделана по крутому рецепту».
Жительница Нижнего Новгорода:
«Для меня Нижегородская кухня — пироги. Обожаю с мясом, рыбкой и капустой. Вот перед Новым годом обязательно поедем к моей маме со своей семьёй, где и будем все вместе печь пироги».
Жительница Нижнего Новгорода:
«На Новый год у нас будет всё стандартно: салат оливье, селёдка под шубой».
Не только кухней славится город и область. Регион богат своей историей, культурой и, конечно, людьми. Посетить один раз и влюбиться навсегда — точно про Нижний Новгород.
Влюбиться в Нижний Новгород с первого взгляда возможно. Ведь город богат своей историей, культурой, кухней и людьми. Многие туристы остаются под впечатлением, когда впервые приезжают к нам в гости.
Молодёжная столица, столица закатов, «столица столиц» — какого только титула не было у нашего города. С каждым годом Нижний Новгород поражает туристов своей уникальностью. Только за 2024 год по статистике было более 8 млн гостей.
Служба информации: Олеся Мельник, Василий Лысков.
