Кирилл Хмельницкий, шеф-повар:
«Мы готовим деруны. И вообще в разных кухнях есть похожие блюда. Драники, оладьи картофельные, что-то из восточной кухни».
Главное отличие дерунов от обычных драников — добавление жареного лука. А вместо сала при жарке используют два вида масла — сливочное и растительное.
Жареный лук, картофель, яйцо, соль, перец, мука. И пока посетители соседского центра «МыВместе» смешивают все эти ингредиенты, шеф-повар Кирилл Хмельницкий готовит секретный соус. В основе — королевские белые грибы.
Светлана Добротворская записывает каждый секрет приготовления от шеф-повара. Признается, что сама готовит не очень хорошо, на кулинарный мастер-класс отправил муж.
Светлана Добротворская, участница кулинарного мастер-класса:
«Он любит картошку, и из картошки делает два блюда: пюре и отварная. Хочет драники попробовать. Вот он меня специально послал сюда, чтобы я всё записала и всё рассказала. Он, наверно, как истинный мужчина готовит лучше, чем женщина, поэтому ему это нравится».
Шеф-повар обжаривает каждый дерун и отправляет в духовку буквально на 5 минут. Кстати, это блюдо в соседском центре готовят не просто так. Деруны — часть традиционной кухни присоединенных субъектов. Поэтому в день воссоединения ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей с Россией и решили познакомить нижегородцев с разновидностью драников.
Служба информации: Юлия Чернова, Алексей Калякин.
