Тартар из фермерской телятины, мимоза с кстовским сомом, утиная грудка в стиле «Веллингтон» и легкий десерт крем-брюле — именно такое меню было на уникальном арт-гастро-ужине, ставшим настоящим праздником локальной гастрономии и культуры Нижнего Новгорода.
Автором меню выступила известный шеф-повар, победительница престижной гастрономической премии — Сабина Мельничук. В основу своих блюд она положила продукты местных производителей, создав современную интерпретацию классических рецептов. Ужин вышел за рамки кулинарного события, так как подача каждого блюда сопровождалась живыми выступлениями оперных певцов и танцоров, что подчеркнуло глубокую связь между гастрономией и культурным кодом региона.
Сабина Мельничук, шеф-повар:
«Сет стал привлекательным, потому что он включает в себя 4 подачи. И везде есть нижегородский продукт. Мне очень нравится наша мимоза с копченым сомом. Подается она с икрой щуки. И в этом блюде сразу два сочетания, что нам дает река Волга».
Наталья Зайцева, владелица «Кафе 38»:
«Наши гастро-ужины мы называем гастро-театрами, потому что они проходят в интересной эстетике. Флористы всегда готовят уникальный декор. У нас есть культурная программа. Мы приглашаем и артистов. И все это в разных тематиках. У нас нет определенного направления, к примеру, итальянская или русская кухня. У нас кухня природы».
Кристина Юферова, сомелье, Москва:
«Гастрономия Нижнего Новгорода всегда заслуживает внимания. И если вы даже случайно оказываетесь здесь, то заходите практически в любой ресторан, особенно на Рождественской улице или на Покровке».
