Татьяна Плахина, корреспондент:
«Сезон арбузов наконец-то наступает. Вот таких зелёных и больших красавцев можно увидеть на нижегородском рынке. Но вопрос, как выбрать тот самый, становится как никогда актуальным».
Саит, продавец:
«Если есть хороший звук при постукивании и ветка сухая, то арбуз спелый».
Спелый и сладкий арбуз можно определить на вид и звук. А вот безопасен ли он, определят только специалисты лаборатории Роспотребнадзора.
Наталья Глухова, специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Нижегородской области:
«Обычно у нас экспертиза для арбузов и дынь — санитарно-химическая. Она включает в себя определение количества нитратов, пестицидов и токсических элементов».
Для того чтобы увидеть невидимое, приходится постараться. После того как арбуз помоют, его разделяют на две части и берут образцы с обеих сторон.
Ирина Венедиктова, химик-эксперт медицинской организации:
«Нужно взять образцы с разных сторон. Ведь когда он рос, были солнечная и теневая стороны. Нам нужны обе».
Теперь нужно натереть арбуз на тёрке и отмерить два образца по 10 граммов. И уже после этого начинается химия.
Этот раствор помогает вытянуть нитраты из сока. А чтобы реакция прошла быстрее, перемешиваем. Нитратов прибор не увидел. Значит, их либо нет, либо безопасное количество. А что насчёт ртути? Для этого уже готовый образец перемещается в другой кабинет.
Образец исследуют в специальной приставке, где при высоких температурах можно увидеть наличие или отсутствие ртути.
Светлана Сафронова, химик-эксперт медицинской организации:
«Содержание ртути в данном образце арбуза меньше предела обнаружения по методике».
Что ж, этот арбуз оказался съедобным. Но вредные вещества могут попадать в ягоды, фрукты и овощи через удобрения. Также они могут впитывать тяжёлые металлы выхлопных газов, когда торговые точки размещают вдоль дорог или трасс. Покупать арбузы нужно только в санкционированных, специально оборудованных местах.
Наталья Глухова, специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Нижегородской области:
«Есть некоторые моменты, на которые нужно обратить внимание. Например, при разрезе у арбуза будет цвет интенсивно ярко-красный с какими-то фиолетовыми оттенками. У арбуза с большим содержанием нитратов поверхность на разрезе гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками».
Специалисты также не рекомендуют покупать уже разрезанные арбузы. Они очень быстро начинают портиться.
Служба информации, Татьяна Плахина.
