Великий пост заканчивается, и на нижегородских хлебозаводах уже начали выпекать пасхальные куличи. И не только выпекать, но и освящать. Вообще по православным канонам куличи положено печь в Cтрастную пятницу, но покупают их уже сейчас. Потому что кулич долго хранится и не черствеет. подробнее об этом расскажет Ирина Груздева.
Традиционный рецепт приготовления кулича: мука, дрожжи, сливочное масло, молоко, яйца, сахар. Однако у каждой хозяйки есть свои секреты: кто-то добавляет цукаты, орехи, а кто-то шоколад или корицу. Но в любом случае тесто для куличей, в отличие от любой другой выпечки, требует особого внимания.
Его нужно оберегать от сквозняков и перепадов температуры и укутывать. На приготовление кулича потребуется не менее 4-х часов. Далеко не каждая хозяйка в современном ритме жизни найдет столько времени. На помощь приходят хлебозаводы. На "Каравае" к великому празднику планируется испечь более 20 тонн куличей. И это особое дело поручается исключительно женским рукам. Юля Калинкина на хлебозаводе работает уже более 10 лет. Пасхальную пору она всегда ждет с нетерпением. Как говорит Юля, главное тесто для куличей нужно готовить с любовью и теплотой.
В этом году хлебозавод вновь решил порадовать нижегородцев. Кроме традиционных куличей, в продаже появятся кексовые, украшенные белой глазурью, яркой посыпкой и декоративными цветами. Начинка тоже немного изменилась, в ней появился крупный светлый изюм, отметила главный технолог хлебозавода "Каравай" Вера Андреева.
Идет последняя, самая строгая неделя поста, а на хлебозаводах уже готова первая партия пасхальной выпечки. На освящение куличей приехал отец Евгений из Строгановской церкви. По его словам, после прочтения молитвы и окропления святой водой куличи приобретаю особую божественную силу.
Кулич - главное украшение пасхального стола. Это память о том, как Иисус Христос раздавал хлеб своим ученикам, чтобы они поверили в его воскрешение. По православным канонам, печь куличи принято в Страстную пятницу, а освящать - в пасхальную ночь. Но купить их можно и сейчас. Благодаря особой рецептуре они долго хранятся и не черствеют. А есть их можно только после окончания Страстной недели.
Источник:
ННТВ (видео)
