Кулинарный фестиваль «Мозаика Нижегородского этноса» прошел сегодня в Нижнем Новгороде28.11.2013  18:20  — ННТВ (видео)

Его участники - студенты со всей области. Перед ними стояла непростая задача - приготовить старинное блюдо, соблюдая все традиции.

Загадочна душа русского человека. Даже простое приготовление и подачу пищи он превращает в ритуал. Ведь издревне на Руси без гуляния за стол, бывало, и не садились...

Приготовили эти Русские красавицы очень знаковые вещи - обрядовые печенья, обереги, на столе - и особая детская сдоба, и фигурки для предсказания будущего. В рождественскую ночь девушки, не глядя, выбирали себе по одной. Коли попадалась мужская фигура — значит, свадьба скоро.

На самом деле Юрий, конечно же, лукавит, современный каравай всё -таки отличается от того исконно-русского. Приготовленный в духовке он и выглядит симметричные и на вкус более привычен. А вот таких пирогов - сейчас и днём с огнём не сыщешь(показываю картинки с дивными пирогами). Колядки, Жаворонки, кулебяки - первый областной фестиваль кулинарного искусства «Мозайка Нижегородского этноса» - собрал все традиции в одном месте.

Следующие кадры - не для постящихся. Переходим к основным блюдам. как то - фаршированные щуки и поросята, рыбный расстегай и тыквенная каша. И очень много икры. Но вся- красная, заморской не было.

А ещё заяц в горшочке, мясные мешочки с грибами,блинные мешочки с гречневой крупой.

Кулинарный фестиваль собрал под одной крышей татараскую, мордовскую, чувашскую и морийские кухни. А вот за нижегородские блюда отвечают Алина Розенштейн и Артём Арсентьев. Они специально ездили в дом Рукавишниковых - там подняли старые архивы. Как итог - обед купца. То есть в каком нибудь 1880 году, купцу-миллионщику Сергею Рукавишникову на обед готовили именно это.